Суши терра кемерово закрыли
Харчевня Шаровары. Кафе Лагуна. Очень вкусные коктейли!!! Самую активную динамику роста за время кризиса продемонстрировала ростовская сеть ресторанов «Рис». В настоящий момент в состав Компании входят 47 собственных заведений, которые ежедневно открывают свои двери для Гостей в 6 городах России: Новосибирске, Кемерово, Красноярске, Омске, Самаре, Сургуте.
Средний чек — рублей. Первое заведение сети появилось 19 декабря года на первом этаже развлекательного центра «Атлантида». Доминируем и в секторе доставки японской кухни, и среди суши-баров. Наши заведения пользуются популярностью, они модные, в них приятно посидеть, пообщаться с друзьями, покушать хорошую еду », — анализирует деятельность компании руководитель отдела маркетинга и рекламы Елена СУРОВЕЦ.
Все точки фирмы располагаются на центральных магистралях города вблизи торговых комплексов, кинотеатров, развлекательных центров. Кстати, если сравнить цены в суши-барах «Zeбры» в разных городах, то омские приятно удивляют: порция «Калифорнии» новосибирцам обойдется согласно сайту в рублей, тюменцам — в , омичам — в Что касается количества заказов по доставке, «коммерческую тайну» Елена Николаевна не выдала, но, услышав число в 4 тысячи в месяц у ближайших конкурентов, таинственно протянула: « У нас больше ».
Кстати, популярностью заведения пытаются пользоваться и мошенники: «Внимание! Опасайтесь обмана и подделки! На улицах нашего города злоумышленники продают карты с изображением роллов номиналам рублей, утверждая, что они участвуют в акции сети суши-баров "Зебры".
Не поддавайтесь обману, данные карты недействительны! Суши-бар «Котэй» открылся 12 июля года. Здесь можно отведать около 30 видов роллов. Часто приходят пары с детьми, люди пенсионного возраста , — делится наблюдениями Павел Александрович.
Мира, 16 по соседству с несколькими вузами, студенты часто заходят к нам перекусить. Сейчас в суши-баре «Котэй» работают четыре повара, два сушиста, шесть официантов, два бармена, четыре мойщицы, два менеджера и шеф-повар. Компания создана 1 августа года. Всего здесь работают около сорока человек, на доставке — десять. Так как японская кухня в нашем городе довольно-таки популярна, мы решили это использовать и пошли от обратного, стали рекламировать японскую и китайскую еду: клиенты, которые заказывали у нас роллы, попутно пробовали и воки ».
Есть суши для тех, кто постится без рыбы и сыра , есть роллы с огурцом, авокадо, популярен «Ясай ролл» из овощей. Имеется бизнес-ланч. За исключением классических "Филадельфия", "Калифорния", "Дракон", "Москва" и маки-роллы все рецепты составлены руководителем компании , — делится менеджер по развитию. Кстати, за сутки у нас уходит примерно полмешка риса. Акционные блюда пользуются большим спросом.
Спрос зависит от дня недели, в пятницу и выходные дни заказов значительно больше, чем в будни хотя с понедельника по пятницу большой популярностью пользуются бизнес-ланчи. Для службы доставки количество заказов зависит от погоды и от времени года, зимой и весной спрос больше, но сезонные перепады нам не страшны, так как функционируют два кафе, в которых положение дел диаметрально противоположное.
В нашем понимании это некая девочка по имени Фудзи, она олицетворяет вершину и наш бизнес , — рассказывает владелица бренда. Кемерово немного отличается, у них другой рынок, это франчайзи, они имеют право », — говорит бизнес-леди.
В среднем в месяц в нашем городе у компании около 4 тысяч заказов. Есть, кстати, ролл, который создан по моим вкусовым предпочтениям, а люблю я остренькое.
Когда выходит новый каталог с нашей продукцией, каждая позиция проходит через мой «фейс-контроль ». Качество проверяется ежедневно, пробую сама, пользуюсь услугами «тайного покупателя ». Своего клиента руководство фирмы видит так: активные люди, у которых нет времени готовить, от 25 до 40 лет. Дата создания — февраль года. Обычно происходит все так: собираем большую компанию друзей; делаем различные роллы, экспериментируем, меняем соотношение ингредиентов, добавляем новые позиции, пробуем разные соусы, используем рис разных производителей; после выбираем те, что вкуснее, их и пускаем в производство ».
По словам руководства, запустились они примерно за два месяца оформление бумаг, организация производства, поиск работников….
Сейчас здесь работает восемь человек: три повара, три доставщика, два оператора-кассира. Если кто-то захочет поесть наши роллы в области, милости просим за каждые 10 км за чертой города придется доплатить рублей ».
В России все рецепты суши и роллов адаптированные. Это уже давно не секрет, отмечают это и японские гуру, и российские магнаты, и омские владельцы суши-баров и доставок. Даже та, что на прилавках магазинов, называется охлажденной, это уже размороженный продукт.
Так как в нашей компании не готовят суши, а только роллы, с использованием охлажденной малосольной рыбы, то думаю, что некоторые традиции японской кухни мы соблюдаем.
Так, Константин Локонов приводит пример роллов «Филадельфия лайт», которые появились в «Суши-терре». Они были почти вдвое дешевле за счет использования отечественного сыра и других ингредиентов попроще. А Наталья Ильина вспоминает акцию «все по ценам года» год, когда открылась вторая «Кофемолка», и этот проект начал развиваться как сеть.
Несколько сгладить последствия кризиса позволило и падение цен на недвижимость. Обилие объявлений о сдаче помещений в аренду сделало владельцев площадок более сговорчивыми, и почти все рестораторы говорят о том, что им удалось добиться хотя бы небольших скидок.
Строже начали относиться рестораторы и к управлению заведениями. Пока единственным пострадавшим в результате передряг на финансово-сырьевых рынках можно считать только холдинг New York Pizza американца Эрика Шогрена.
Компания потеряла две трети заведений - большую часть их пришлось закрыть из-за долгов по аренде, некоторые отошли кредиторам за долги.
Впрочем, коллеги Эрика уверены, что дело тут не в кризисе, поскольку проблемы у этой компании начались раньше. Шогрен потратил сотни миллионов рублей на свои проекты, не связанные с общепитом ни один не стал успешным , и умудрился растерять почти всю свою команду. В прошлом году NYP стала единственной новосибирской компанией, сотрудники которой решились на митинги протеста в центре города как раз под окнами одного из заведений , требуя выплатить им долги по заработной плате.
Характерно, что организаторами этих акций выступили несколько ключевых менеджеров бывших - директор по персоналу, юрист, директор по маркетингу и т.
Сейчас у NYP осталось всего семь заведений шесть пиццерий и один фри-фло «Кузина». В конце декабря, впрочем, Шогрен открыл точку на фуд-корте в «Меге» и обещает теперь восстановить свою изрядно поредевшую сеть с помощью некоего партнера. К кризисным потерям можно отнести и полное исчезновение с ресторанной карты одного из старейших местных брендов - Allegro food первое заведение открылось в г.
Однако последние лет десять сеть совершенно не развивалась - владельцы увлеклись другими проектами. Итогом стало закрытие в прошлом году последних двух точек. Нужно заметить, что практически везде, где перестали работать вышеперечисленные заведения, уже открылись какие-то новые точки общепита. Так, сеть «Суши-терра» расширилась на два заведения, заняв место Allegro food и «Кузины». На месте самой крупной пиццерии New York Pizza заработало узбекское кафе «Самарканд», а помещение еще одной «Кузины» занял новый проект под названием Le Buffet и т.
Вообще главным кризисным сюрпризом стало появление большого числа новых заведений: во второй половине года они открывались по два-три каждый месяц. Такие темпы не всегда удавалось удерживать даже в более сытые годы.
Чемпионами по развитию можно считать группу «Терра» один из крупнейших ресторанных операторов Сибири и группу компаний Дениса Иванова. Кроме того, «Терра» пополнила сеть кофеен «Кофе-терра» двумя новыми точками. Константин Локонов отметил, что темпы развития его компании оказались ничуть не ниже докризисных, так как они не хотели бросать проекты, в которые уже было вложено немало денег.
Если «Терра» тиражировала уже отработанные форматы, то Денис Иванов выступил с новыми проектами в самых разных жанрах. В конце декабря г. Затем весной появился ресторан в гостинице Sky Port в аэропорту «Толмачево». Летом открылась «Летняя веранда» на базе купленного кафе «У Николая» в самом центре города. Сам комплекс еще не открылся, но заведение Иванова уже успело завоевать немало поклонников за счет необычного дизайна и интересного меню основной фишкой которого являются, как можно догадаться, пельмени, которые лепят на глазах у публики.
Большая часть новых точек, впрочем, владельцам сети Кристоферу Тара-Брауну и Анвару Периеву не принадлежат, они открыты по франчайзингу.
Сегодня это единственный за Уралом ресторанный проект, которому удалось сделать франчайзинг действительно эффективным инструментом развития. Любопытно, что, как признают рестораторы, именно в прошлом году спрос на их франшизу резко вырос.
Целый ряд владельцев недвижимости решили таким образом использовать свои площади. Как утверждает Тара-Браун, сейчас эта точка показывает вполне приемлемые результаты. Франчайзинг в прошлом году впервые опробовала и самая крупная сибирская ресторанная компания «Фуд-мастер» принадлежит банкиру Игорю Киму. Для новоявленных франчайзи главным доводом стала даже не раскрученная марка, а предложенная «Фуд-мастером» бизнес-модель.
Вместе со стандартным меню новые «Вилки-Ложки» подключились к системе поставок полуфабрикатов с единой фабрики-кухни «Фуд-мастера», да и тратиться отдельно на рекламу стало не нужно. Сам по себе «Фуд-мастер» новых заведений в прошлом году не открывал, сосредоточившись, по словам директора компании Ильи Серова, на оптимизации существующего бизнеса.
Впрочем, расходов и головной боли компании хватило и без этого. После долгих лет переговоров сибирский ресторанный гигант вынужден был провести ребрендинг одной из двух своих базовых сетей. Трактиры «Жили-были» сменили вывески на «Печки-лавочки» из-за того, что первое название оказалось уже занятым самарской компанией «ВИД».
Договориться о его использовании на неразорительных для «Фуд-мастера» условиях так и не удалось, и в компании решили покончить с этим делом раз и навсегда. Фактически заморозил в прошлом году развитие в Сибири и «Росинтер Ресторантс». В конце г. Кроме того, «Росинтер» в очередной раз отложил вывод в Новосибирск T. Лишившись арендатора, площадка пустовала недолго - уже летом в ней появилась пиццерия Pezzo Pizza, ставшая для владельцев первым ресторанным проектом. Из федеральных сетей можно отметить «Крошку-Картошку», которая, закрыв пару точек на фуд-кортах, начала наконец-то работать в Сибири в своем привычном стрит-формате.
В будущее сибирские рестораторы смотрят со сдержанным оптимизмом. Аквапарки Аэротрубы Батутные центры Бильярдные клубы Горнолыжные курорты и лыжные базы Детская железная дорога Детские выставки Детские квесты Детские шоу Детские экскурсии Дома отдыха для детей Зоопарки Игротеки и детские игровые залы Картинг-клубы для детей Катки Кафе Кафе-мороженое Кинотеатры Конные клубы Концертные залы, филармонии и консерватории Лазертаг-клубы Музеи Национальные парки и заповедники Парки аттракционов Парки культуры и отдыха Пейнтбольные клубы Площадки для сквоша Пункты проката Развлекательные центры Скалодромы для детей Скалодромы и сооружения для скалолазания Спортивно-развлекательные центры для детей Страусиные фермы Театры Теннисные клубы Турбазы и базы отдыха Цирки Экзотариумы Экотуризм и отдых на ферме.
В настоящий момент организация "Da. Bro на кухне" закрыта. Посмотреть ближайшие заведения. Сообщить об ошибке. Ближайшие кафе в Кемерово 4.
